牛轧糖保质期一般为15-30天。
一般来说，自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和各种添加剂，所以保质期多半为15-30天，而且必须是密封好保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。别的地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸，可以防止糖果黏手，不过既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。